Tree Flowers Solutions

Scenario

I solfiti (anidride solforosa, E220) sono da tempo utilizzati come conservanti essenziali nella vinificazione, grazie alle loro proprietà antimicrobiche e antiossidanti. Tuttavia, il loro uso intensivo presenta oggi criticità sotto il profilo sanitario, qualitativo e ambientale.

Dal punto di vista della salute pubblica, i solfiti possono provocare reazioni avverse in soggetti sensibili, in particolare chi soffre di asma, con effetti come difficoltà respiratorie, cefalee e disturbi gastrointestinali. La normativa europea (Reg. CE 606/2009) stabilisce limiti rigorosi e l’obbligo di indicare in etichetta “contiene solfiti” oltre i 10 mg/L. I limiti massimi consentiti sono circa 160–210 mg/L nei vini bianchi e 130–150 mg/L nei rossi.

Sul piano qualitativo, un eccesso di solfiti può compromettere l’integrità organolettica del vino, alterando aroma e gusto. Per questo motivo, molti produttori, in particolare nel segmento del vino biologico o naturale, cercano alternative che preservino il profilo sensoriale senza rinunciare alla sicurezza microbiologica.

A livello ambientale, cresce la pressione per ridurre l’uso di additivi chimici e promuovere pratiche sostenibili lungo tutta la filiera agroalimentare. I consumatori, sempre più attenti alla trasparenza e ai prodotti “clean label“, preferiscono vini con minor intervento chimico.

In questo contesto, la ricerca biotecnologica esplora ingredienti naturali con funzione conservante. Estratti vegetali ricchi di polifenoli e composti bioattivi, come quelli dal fiore di castagno o altre piante forestali, rappresentano un’alternativa promettente ai solfiti. Questi bio-conservanti possono garantire stabilità, prolungare la shelf life e soddisfare le esigenze di un mercato attento a salute e sostenibilità.

Startup come Tree Flowers Solutions, che sviluppano conservanti naturali a partire da risorse vegetali non valorizzate, offrono una risposta concreta e scientificamente fondata alle sfide della vinificazione contemporanea.

Descrizione

Tree Flowers Solutions è una startup biotecnologica portoghese che sviluppa soluzioni naturali e sostenibili per l’industria agroalimentare, con un focus sul settore vinicolo.

La missione aziendale è ridurre l’impatto ambientale degli additivi chimici attraverso innovazione e ricerca, valorizzando sottoprodotti vegetali e risorse naturali locali, in particolare derivati dal fiore di castagno (Castanea Sativa).

Il cuore dell’attività è un intenso lavoro di R&S, in collaborazione con istituzioni accademiche come l’Istituto Politecnico di Bragança, volto all’identificazione, estrazione e caratterizzazione di composti bioattivi naturali, con proprietà antimicrobiche e antiossidanti, utilizzabili come conservanti sicuri e biodegradabili.

L’uso di sottoprodotti valorizza la biomassa inutilizzata, riduce i rifiuti organici e contribuisce alla decarbonizzazione dell’industria alimentare, promuovendo biodiversità e resilienza agricola. Il progetto ha ricevuto finanziamenti e riconoscimenti europei ed è considerato tra le startup deep-tech più promettenti nel settore agritech sostenibile.

Bibliografia