Why Waste?

Tipologia: Serie televisiva

Regista: Fine Dining Lovers, San Pellegrino, FoodForSoul

Attore principale: Massimo Bottura

Anno distribuzione: 2021

Lingua: Italiano, inglese, francese, spagnolo

Why Waste? è una serie documentaristica lanciata nel 2021 da Fine Dining Lovers, la piattaforma editoriale di S.Pellegrino e Acqua Panna, in collaborazione con l’organizzazione non-profit Food for Soul, fondata dallo chef Massimo Bottura e da Lara Gilmore. Il progetto nasce con l’obiettivo di sensibilizzare il pubblico globale sul tema dello spreco alimentare, proponendo soluzioni pratiche e ispirazionali per valorizzare ingredienti comunemente considerati scarti.  

Ogni anno, circa un terzo del cibo prodotto nel mondo viene sprecato lungo la filiera agroalimentare, con impatti devastanti in termini ambientali, economici e sociali. Why Waste? si propone come risposta concreta e creativa a questa emergenza, invitando a ripensare il concetto di rifiuto alimentare attraverso gli occhi e le mani di alcuni tra i più influenti chef al mondo. 

La serie ha come protagonista Massimo Bottura, chef tre stelle Michelin dell’Osteria Francescana e voce autorevole nella lotta allo spreco. In ciascun episodio, Bottura esplora una diversa categoria di scarti, come pane raffermo, bucce di verdura, teste di pesce o croste di formaggio, per dimostrarne il potenziale culinario.

Guidato da un approccio educativo e inclusivo, il format alterna momenti di riflessione a ricette creative, interviste con altri chef (tra cui Dominique Crenn, Matt Orlando, Cesar Troisgros), dimostrazioni pratiche e messaggi chiave sulla sostenibilità in cucina.  

La produzione è stata strutturata in due stagioni principali: la prima rilasciata nel luglio 2021 e la seconda nel settembre 2022, in occasione della Giornata Internazionale della Consapevolezza delle Perdite e degli Sprechi Alimentari.  

Oltre a sensibilizzare il pubblico, la serie si inserisce all’interno di una visione più ampia promossa da Food for Soul, che incoraggia un sistema alimentare più equo, sostenibile e inclusivo.  L’obiettivo di Why Waste? è duplice: educare i consumatori e i professionisti della ristorazione sul valore nascosto degli scarti alimentari e ispirare un cambiamento culturale nel modo in cui si pensa, si cucina e si consuma il cibo. 

Con la sua combinazione di storytelling gastronomico, etica ambientale e innovazione creativa, Why Waste? rappresenta un esempio efficace di come il linguaggio della cucina possa diventare strumento di trasformazione sociale e ambientale, promuovendo una cultura del cibo rigenerativa e responsabile.