Vortex

Scenario

In Italia lo spreco alimentare rappresenta una sfida importante, con forti implicazioni economiche, ambientali e sociali. Ogni anno vengono sprecate oltre 8,6 milioni di tonnellate di cibo, una cifra che corrisponde a un costo stimato di circa 13 miliardi di euro. Sebbene il consumo domestico rappresenti oltre la metà di questo spreco (54-58%), una parte significativa si verifica lungo la filiera produttiva: dalla produzione primaria alla trasformazione industriale, fino alla distribuzione.  

Secondo i dati più recenti (Waste Watcher International, Progetto SURPLUS, FUSIONS), circa l’11% dello spreco totale avviene in fase di produzione agricola, mentre il 25-30% si verifica nell’industria di trasformazione e il 5% nella distribuzione. Queste percentuali dimostrano che circa un terzo dello spreco alimentare in Italia avviene prima ancora che il cibo raggiunga il consumatore finale.  

Le cause dello spreco nella filiera sono molteplici. Nella fase industriale, lo spreco deriva da scarti di lavorazione non valorizzati, errori produttivi e scadenze troppo restrittive rispetto alla reale durabilità dei prodotti.  

Per contrastare questi sprechi, le aziende agroalimentari dovrebbero adottare una strategia articolata su più fronti: prevenire le eccedenze attraverso una migliore pianificazione produttiva, recuperare il cibo ancora utilizzabile, valorizzare gli scarti tramite upcycling alimentare, zootecnia o compostaggio.  

Ridurre gli sprechi alimentari è di grande rilevanza per affrontare la crisi ambientale che si sta vivendo, ma anche un’opportunità economica per le imprese, che possono risparmiare sui costi di smaltimento, migliorare la propria immagine e contribuire al raggiungimento degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile fissati dall’ONU, in particolare il target 12.3, che mira a dimezzare lo spreco alimentare entro il 2030. 

Descrizione

Vortex S.r.l. SB è una startup innovativa a vocazione sociale, nata in Piemonte, che mira a dare nuova vita a materie prime ancora ricche di valore, spesso trattate come rifiuti, con l’obiettivo di rivoluzionare il modo in cui il sistema agroalimentare gestisce gli scarti di produzione.  

Grazie a tecnologie brevettate e a uno studio avanzato sulle proprietà dei sottoprodotti, Vortex è in grado di recuperarli e trasformarli in ingredienti funzionali di altissima qualità, certificati da un approccio di economia circolare. Le lavorazioni avvengono esclusivamente con l’impiego di energie rinnovabili, e si fondano sulla selezione di varietà autoctone e specifiche per contribuire alla tutela della biodiversità del territorio piemontese.  

La missione dell’azienda è chiara: combattere lo spreco alimentare industriale e valorizzare ciò che oggi viene smaltito o destinato alla biomassa, causando un impatto negativo sia ambientale (alte emissioni di CO₂) che economico (perdita di valore). Per rispondere a questo problema, Vortex ha sviluppato un processo proprietario che consente di trasformare i sottoprodotti agroalimentari in materie prime innovative, versatili e sostenibili.  

Il primo settore in cui Vortex ha scelto di applicare questa innovazione è quello della cosmetica naturale, con la creazione del brand NASTE Beauty, che propone prodotti a base degli ingredienti rigenerati, distribuiti sia online che offline. Attualmente l’azienda è impegnata anche nello sviluppo di nuove applicazioni nel campo della nutraceutica.  

Vortex è una realtà ESG, costruita sui tre pilastri della sostenibilità: economica, ambientale e sociale. Tutta la filiera produttiva è improntata al basso impatto ambientale, mentre la logistica è affidata a cooperative sociali locali, con l’obiettivo di generare inclusione lavorativa per categorie svantaggiate. Coniugando ricerca, innovazione e sostenibilità, Vortex S.r.l. SB si propone come un punto di riferimento nel panorama italiano dell’economia circolare applicata alla filiera agroalimentare, trasformando ciò che è scarto in una risorsa preziosa per il futuro. 

Bibliografia