Nazione: Stati Uniti
Indirizzo: 1308 9th Street Berkeley, California, 94710, United States
Tipo di realtà: Azienda
Target: B2B
Claim: From Waste to Taste
Sito web: upcycledfoods.com
Scenario
Il grano speso dei birrai (in inglese BSG) è il sottoprodotto più abbondante generato nel processo di produzione della birra; ne vengono infatti prodotti circa 35-40 kg ogni 100 litri di bevanda. Questo materiale consiste nelle bucce di grano d’orzo ottenute come residuo solido dopo la produzione del mosto. Il BSG è ricco di fibre e proteine e, fino ad oggi, l’uso principale per l’eliminazione di questo sottoprodotto è stato come mangime animale. Tuttavia, a causa del suo contenuto nutrizionale, il BSG suscita interesse per l’applicazione e il miglioramento dei prodotti alimentari umani, particolarmente in considerazione del suo basso costo e della sua disponibilità in grandi quantità.
Descrizione
Upcycled Foods, Inc. è un’azienda statunitense che si concentra sull’economia alimentare upcycled. L’azienda offre ingredienti e servizi innovativi business-to-business, tra cui lo sviluppo di prodotti alimentari upcycled e la fornitura di ingredienti upcycled versatili.
Il loro prodotto di punta ReGrained SuperGrain® è una polvere ottenuta dai “residui” dei cereali dei birrifici. È versatile, economica ed ecologica, ricca di proteine vegetali, fibre alimentari e prebiotici. Può essere usata come alternativa alla farina in prodotti da forno, snack, estrusioni, rivestimenti, salse, bevande e molte altre applicazioni commerciali per offrire innovazioni nutrizionali e di sostenibilità richieste dai clienti.
ReGrained SuperGrain® ha un sapore naturalmente nocciolato e tostato e può essere utilizzata insieme ad altri ingredienti, sia dolci che salati. Inoltre, fornisce almeno 3,5 volte le fibre alimentari e il doppio delle proteine vegetali rispetto alle farine integrali e bianche a parità di peso, con quasi il 90% in meno di carboidrati netti rispetto ad una tradizionale farina per tutti gli usi. ReGrained SuperGrain® si classifica inoltre tra i più bassi emettitori di CO2 rispetto a farine funzionali alternative popolari, come la proteina di pisello, l’inulina, la farina di mandorle e altre.
Bibliografia
- Lynch, K. M., Steffen, E. J., & Arendt, E. K. (2016). Brewers’ spent grain: a review with an emphasis on food and health. Journal of the Institute of Brewing, 122(4), 553–568. https://doi.org/10.1002/jib.363
- Andrighetto (2021, 12 giugno). Trebbie di birra, da scarto a ingrediente degli alimenti funzionali. Terra E Vita. https://terraevita.edagricole.it/economia-circolare/trebbie-di-birra-da-scarto-a-ingre diente-dei-superfood/
- Upcycled foods – products, competitors, financials, employees, headquarters locations. (n.d.). https://www.cbinsights.com/company/regrained#
- Upcycled Foods, Inc. (2024b, March 18). Home – Upcycled Foods, Inc. https://upcycledfoods.com/
