The Food Fight Podcast

Autore: Matt Eastland, Lucy Wallace

Prodotto da: EIT Food

Anno distribuzione: 2019

Lingua: Inglese

Episodio: Is there value in food waste?

Ospiti episodio: Rob Wilson, Linda Grieder

Descrizione del podcast

Una serie di articoli di EIT Food che esamina le sfide più grandi che il sistema alimentare deve affrontare, nonché le innovazioni e gli imprenditori che cercano di risolverle.

The Food Fight Podcast è una serie realizzata da EIT Food che affronta le sfide più urgenti del sistema alimentare globale e dà voce a chi sta lavorando per affrontarle.
Attraverso interviste e conversazioni con imprenditori, ricercatori, innovatori e leader del settore agroalimentare, il podcast esplora temi come sostenibilità, innovazione tecnologica, sicurezza alimentare, riduzione degli sprechi, cambiamento climatico e nutrizione.

Ogni episodio è un viaggio tra problemi concreti e possibili soluzioni, raccontando storie di start-up, aziende e progetti che stanno cambiando il modo in cui produciamo, distribuiamo e consumiamo il cibo. Lo scopo è quello di ispirare e informare chi vuole capire come evolverà il sistema alimentare nei prossimi anni, mettendo al centro l’urgenza di costruire un futuro più equo e sostenibile.

Descrizione dell’episodio

In particolare, l’episodio affronta il tema dello spreco alimentare mostrando come i sottoprodotti, come il pane invenduto, possano essere trasformati da scarti a risorse. Grazie all’innovazione, alla creatività e a nuovi modelli sostenibili, si promuove un cambiamento che va ben oltre il singolo prodotto. Ospiti di questa puntata sono Rob Wilson, ‘Chief Toaster’ di Toast Ale e Linda Grieder, fondatrice di RethinkResource.   

Iniziando con l’esperienza di Rob Wilson, vengono menzionati dati forti sullo spreco del pane: circa il 44% del pane prodotto nel mondo non viene consumato, dimostrando un’enorme inefficienza nella filiera, sia in termini di ambiente che economia. Proprio a partire da questa problematica nasce Toast Ale, una birra artigianale che utilizza il pane avanzato come sostituto dell’orzo nella produzione della bevanda. Il pane viene tramutato in zuccheri fermentativi tramite il processo di birrificazione; un terzo del malto usato è invece pane di scarto.   

Questo progetto è un esempio di applicazione dell’economia circolare: food waste che diventa un nuovo prodotto, il quale a sua volta può essere non solo commercializzato, ma anche sfruttato per la divulgazione e il sostegno per azioni contro lo spreco alimentare. La mission dichiarata da Toast Ale è quella di “scomparire”: fermare lo spreco sistemico di pane, eliminando la necessità stessa della loro produzione. E il loro impatto? I profitti dell’azienda sono destinati a finanziare le attività di sensibilizzazioni di Feedback, l’organizzazione no-profit fondata da Tristam Stuart contro lo spreco del cibo.   

Arriva poi il momento di Linda Grieder, che parla del progetto RethinkResource e in particolare della piattaforma Circado, pensata per connettere aziende e flussi secondari per poterli integrare come risorse funzionali e profittevoli. L’accento è posto sulla possibilità di generare valore economico riducendo lo spreco, grazie ad eventuali soluzioni strutturate adottate dalle aziende.   

Lo spreco alimentare non è solo un problema etico o umano, ma anche un’opportunità economica: si possono trasformare gli scarti in prodotti nuovi e commercializzabili. La sfida è quella di una trasformazione sistemica, come un’etichettatura trasparente, misurazioni obbligatorie degli scarti, innovazione tecnologica e collaborazione tra i diversi attori di una determinata filiera. 

Ascolta l’epiosodio qui: