Autore: Giuseppe Paternò di Raddusa, Giacomo Marino Gallina, Francesco Mastroeni Giovanni Campo
Prodotto da: Gliascoltabili.it
Anno distribuzione: 2020
Lingua: Italiano
Episodio: Cibo di stagione
Ospiti episodio: Lisa Casali, Marta Galimberti, Jonathan Bazzi
“Sostenibilità for beginners” è un format di Gli Ascoltabili che parla di sostenibilità. Nell’episodio “Cibo di stagione”, in particolare si promuove un consumo alimentare consapevole e sostenibile, che valorizza la stagionalità, la filiera corta e il sostegno ai produttori locali, riducendo l’impatto ambientale e migliorando la qualità del cibo.
La prima definizione di cibo di stagione è data da Lisa Casali, primo ospite del podcast nonché scienziata ambientale ed esperta di sostenibilità, blogger e scrittrice. Per Lisa, i prodotti di stagione sono prodotti in cui non sono stati forzati i cicli naturali. La produzione di questi alimenti richiede meno energia, risultando più freschi, più ricchi di fitocomposti, e più economici.
Quando acquistiamo cibo non di stagione, spesso proviene da lontano ed è stato prodotto grazie all’utilizzo di numerosi pesticidi. Sebbene gli scambi con gli altri paesi arricchiscano la nostra alimentazione, causano dei gravi problemi di inquinamento dovuti ai trasporti del cibo. Nasce perciò il concetto di “Food Miles”, che si riferisce ai chilometri che il cibo percorre prima di arrivare nel nostro piatto.
Per acquistare prodotti stagionali si consiglia il mercato e si invita a partecipare ai GAS (Gruppi di Acquisto Solidale); i GAS sono gruppi di individui che acquistano prodotti di stagione del proprio territorio, evitando il supermercato. I vantaggi includono quindi prodotti di alta qualità a prezzi bassi.
Il secondo ospite del podcast è Marta Galimberti. Marta è la proprietaria di Cascina Bagaggera, una fattoria sociale biologica vicino Milano, focalizzata sull’inclusione lavorativa di persone svantaggiate all’interno dei processi produttivi aziendali. Loro allevano capre e vendono direttamente il loro formaggio, spiegando ai loro consumatori la provenienza del prodotto. Quindi sono proprio i GAS (Gruppi di Acquisto Solidale) che sostengono e credono in questa azienda, promuovendo un’idea di consumo consapevole collettivo.
Infine, Giacomo Marino Gallina è stato chiamato come ospite per la sua esperienza con Ecosistem, un supermercato associativo dei produttori locali in Francia, di cui è socio. Ecosistem vende prodotti locali e non impiega personale ma volontari. Questo consente di ridurre i prezzi, le “Food Miles” e gli imballaggi. Inoltre, garantisce un buon margine di guadagno per i produttori, mantenendo trasparenza sull’origine dei prodotti.
Ascolta il podcast qui:
