Rebread

Scenario

Lo spreco di pane è un problema significativo a livello globale, con circa un terzo di tutto il pane prodotto che va sprecato ogni anno. Questo spreco si verifica in varie fasi, dalla produzione al consumo, a causa di fattori quali la sovrapproduzione, il comportamento dei consumatori e la breve durata di conservazione. I rifiuti di pane contribuiscono alle emissioni di gas a effetto serra e affaticano le discariche, rappresentando una perdita di risorse e aggravando l’insicurezza alimentare. Gli sforzi per ridurre gli sprechi di pane comprendono una migliore gestione delle scorte e l’educazione dei consumatori alla conservazione e alle porzioni.

Descrizione

Rebread è un’azienda nata nel 2021 da un bistrot chiamato “Handelek”. L’idea nasce dal problema degli avanzi di pane che si verificava durante il Covid-19: era difficile prevedere la domanda del prodotto e ciò causava un notevole spreco di cibo.

Rebread si concentra su tre punti chiave:

• Ricerca scientifica: la ricerca si concentra sull’invenzione e la verifica di possibili modi per utilizzare gli scarti, sviluppando vari prodotti come: bevande alcoliche, bevande a base di pane fermentato, kombucha o cosmetici, come il peeling del corpo del pane.
• Ridistribuzione del know-how: l’azienda fornisce ricette e know-how e condivide soluzioni pronte all’uso con gli stakeholder interessati alla produzione e all’utilizzo della materia prima, anche con il proprio marchio. Rebread offre uno spazio per lo scambio di conoscenze e contatti di esperti.
• Sensibilizzazione dei consumatori: vengono intraprese diverse attività educative per sensibilizzare i clienti, organizzando spazi per le comunità di consumatori, coinvolgendoli in attività a rifiuti zero e dando spazio alla moda di non sprecare il pane.

Rebread si dedica alla creazione e alla condivisione di conoscenze sui vari usi del pane avanzato, aderendo ai principi dell‘economia circolare per costruire un’azienda moderna e sostenibile. L’azienda riduce in modo significativo i rifiuti alimentari e l’impatto ambientale. I loro sforzi non solo contribuiscono a rendere il pianeta più verde, ma creano anche nuovi flussi di entrate e opportunità economiche. Attraverso l’educazione, i workshop e le partnership con le organizzazioni locali, Rebread promuove un impegno a livello comunitario per la sostenibilità e la gestione innovativa dei rifiuti.

Bibliografia