Sviluppato da: Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus
Progetto attivo dal 2000 ad oggi
A metà degli anni ’90 Slow Food comprende l’urgenza di salvare la biodiversità alimentare, mappando i prodotti che rischiano l’estinzione, e crea un catalogo virtuale, l’Arca del Gusto.
Con il progetto dei Presìdi si passa dal lavoro di catalogazione all’azione concreta sui territori; dall’indagine sui prodotti al coinvolgimento dei produttori.
Ogni Presidio rappresenta:
• una comunità di produttori che si ispira alla filosofia Slow Food;
• un prodotto tradizionale;
• un territorio;
• un patrimonio di cultura e saperi.
I Presìdi Slow Food sono espressione delle culture e degli ecosistemi più diversi: dalle Alpi alle foreste tropicali, dalle piccole isole ai contesti periurbani.
