Pigmento

Scenario

Oltre il 30% della produzione complessiva di cibo destinato al consumo umano, viene oggi sprecata lungo una filiera, includendo gli scarti di produzione, di distribuzione e infine durante il consumo domestico. Ciò rappresenta un vero e proprio paradosso, in un periodo in cui il pianeta vive un’importante emergenza alimentare e buona parte della popolazione soffre per una contingenza economica fortemente negativa.

Ogni anno nei paesi industrializzati vengono gettati 222 milioni di tonnellate di cibo. Nella sola Europa tale quantità ammonta a 89 milioni di tonnellate, ovvero 18 kg pro-capite. L’Italia rappresenta circa il 10% con 8.8 milioni di tonnellate di cibo sprecato all’anno, ciò vuol dire 27 kg di cibo pro-capite che corrisponde ad una perdita economica di 454 euro all’anno per famiglia.

Gli sprechi alimentari avvengono lungo tutta la filiera del cibo, dalla prima trasformazione industriale (39%), alla distribuzione (5%) per finire alla vendita finale e al consumo domestico (42% dello spreco totale in Europa). La crisi economica, che attanaglia l’Europa e si ripercuote anche nel nostro Paese, sta contribuendo ad una parziale riduzione del fenomeno dello spreco alimentare, ed oggi il consumatore italiano pone maggiore attenzione a ciò che butta nella spazzatura.

Questi dati rappresentano una panoramica generale dello scarto alimentare in Europa, Pigmento prova a fare la sua parte collaborando con 14 aziende e recuperando sottoprodotti alimentari come la buccia della cipolla, i fondi di caffè, il mallo delle noci e il mosto dell’Aglianico del Vulture.

Descrizione

Un’azienda che pone le basi su un concetto semplice ed antico: estrarre colore da matrici vegetali. Si tratta di un ritorno all’applicazione di colorante naturale: così come in passato ma con modalità innovative, coniugando nuove tecnologie e professionalità, si ottiene una colorazione intensa e duratura nel tempo. Antichità ed innovazione fanno di Pigmento un alleato unico per la sostenibilità e il rispetto dell’ambiente.

Il progetto prende vita nel gennaio 2016 in Basilicata da un’idea di Miriam Mastromartino, economista con esperienze lavorative in aziende di moda, in collaborazione coi suoi fratelli Vincenzo e Selena, rispettivamente chimico e communication designer. Sfruttando le conoscenze interdisciplinari, i tre sono arrivati a progettare dei coloranti naturali atossici e che anzi rilasciano con il tempo proprietà benefiche per l’essere umano come polifenoli ed antiossidanti.

Bibliografia