Pane di San Teobaldo

Scenario

In Italia, nel 2018: l’85% del pane consumato è fresco e prodotto artigianalmente. Ogni anno se ne producono circa 1,6 milioni di tonnellate, con Lombardia e Sicilia in testa per numero di panifici (ANSA, 2019). Lo spreco di pane nelle panetterie artigianali del Nord Italia è un problema concreto, con impatti sia economici sia ambientali da diversi anni.

Secondo il presidente della Federazione Panificatori Italiani, Luca Vecchiato, lo spreco medio nelle panetterie si aggira tra l’1% e il 2% della produzione giornaliera (CGIL, 2010). La questione resta rilevante, con dati recenti che ne confermano l’importanza. Un’analisi condotta tra febbraio e giugno 2022 su dodici panifici artigianali della provincia di Viterbo ha rilevato che il 5,1% del pane prodotto quotidianamente rimane invenduto, generando una perdita economica del 5,5% rispetto all’incasso giornaliero (Civitavecchia, 2022). A livello nazionale, si stima che ogni italiano sprechi in media 1 kg di pane all’anno, collocando questo alimento al secondo posto tra quelli più sprecati (EFA, 2023).

Riguardo la condizione di indigenza in Italia alcuni dati ISTAT del 2024 rilevano che il 23,1% della popolazione è a rischio di povertà o esclusione sociale (ISTAT, 2024), in aumento rispetto al 22,8% del 2023 (ISTAT, 2023). Mentre 5,7 milioni di individui vivono in condizioni di povertà assoluta, pari al 9,8% della popolazione, con maggiore incidenza sui minori, tra i quali la povertà assoluta raggiunge il 13,5%, coinvolgendo oltre 1,13 milioni di bambini e ragazzi (ISTAT, 2024).

Descrizione

Il “Pane di San Teobaldo” è un’iniziativa di solidarietà che nasce nel 2013 nella parrocchia del Duomo di Alba, grazie all’impegno di don Dino Negro e di don Renzo Costamagna. Ogni sera, i volontari raccolgono pane, pizza e altri prodotti invenduti da panetterie e aziende locali, per poi distribuirli gratuitamente a chi ne ha bisogno (Corriere di Alba Bra, 2020).

In occasione delle festività, come la Pasqua, oltre al pane vengono donati anche dolci tradizionali come le colombe, grazie al contributo di grandi aziende come Ferrero ed Eataly, che mettono a disposizione altri alimenti (Gazzetta d’Alba, 2021).

Ispirato a San Teobaldo, che nel XII secolo si distinse per l’assistenza ai poveri, il progetto ha oggi un forte legame con la tradizione di aiuto e cura della comunità. Ogni giorno, circa 15 volontari preparano borse alimentari destinate a famiglie in difficoltà, migranti e persone che vivono in condizioni di indigenza (Gazzetta d’Alba, 2018). Il “Pane di San Teobaldo” non si limita alla distribuzione di cibo: rappresenta anche un’occasione per rafforzare il senso di comunità, offrendo un luogo in cui le persone vulnerabili possano trovare supporto e creare legami sociali.

Bibliografia