Packtin

Scenario

In un periodo molto particolare per il nostro pianeta, all’interno del quale l’agricoltura ha un impatto significativo sull’ambiente, inclusi problemi come la deforestazione, l’inquinamento idrico e la perdita di biodiversità. Una grande quantità di cibo viene sprecata a causa di pratiche agricole non sostenibili e inefficienze lungo tutta la catena alimentare. Infatti in tutto il mondo, circa il 14% del cibo mondiale, per un valore di 400 miliardi di dollari, viene perso su base annua tra il raccolto e il mercato al dettaglio (FAO, 2019). Allo stesso tempo, si stima che il 17% del cibo venga sprecato a livello di vendita al dettaglio e di consumo (UNEP, 2021). Ridurre le perdite e gli sprechi alimentari è una leva significativa per miglioramenti più ampi dei nostri sistemi alimentari verso il miglioramento della sicurezza alimentare, della qualità e della sostenibilità e verso l’aumento dell’efficienza.

Descrizione

Packtin è un’azienda italiana nata per affrontare il problema dello spreco dei sottoprodotti vegetali delle aziende di trasformazione alimentare; propone il riutilizzo di tali risorse per la creazione di nuovi prodotti e materie prime, compiendo così un upcylcing, proponendosi di recuperare 15.000 tonnellate di sottoprodotti all’anno entro il 2025. Grazie ad un processo di essiccazione a bassa temperatura, rimuovono rapidamente l’acqua senza degradare i composti più delicati come aromi e antiossidanti, ottenendo farine vegetali di alta qualità. Una parte delle farine, in seguito, continua il processo produttivo e viene sottoposta a un’estrazione fisico-meccanica e con chimica green, per ottenere fibre e composti bioattivi. Packtin si è posta l’obiettivo di usare i loro estratti naturali per la creazione di coating e pellicole alimentari biodegradabili e commestibili in grado di aumentare la shelf-life dei prodotti freschi.

Il processo di produzione è circolare perché recupera dalle aziende di trasformazione alimentare ciò che è trattato come un indesiderato sottoprodotto, destinato nel migliore dei casi a essere conferito agli impianti di biogas (Doria & Buonocore, 2021). Loro lo fanno diventare un coprodotto, valorizzandolo al 100%: realizzando una nuova materia prima che può essere reimmessa nel mercato alimentare. Il processo è ecosostenibile perché sia l’impianto di stabilizzazione che quello di estrazione sono stati progettati per consumare meno energia possibile, grazie alla sinergia di diverse tecnologie. Inoltre, acqua e solventi sono recuperati e riutilizzati creando un impianto a scarto zero (Sanseverino, 2021). Si preoccupano anche di verificare il lavoro dei loro fornitori; il requisito più importante è che anche loro gestiscano ciò che prima consideravano uno scarto o al massimo un sottoprodotto come un coprodotto, cioè un prodotto alimentare a tutti gli effetti, secondo i dettami dell’HACCP, per garantire la qualità e la sicurezza del prodotto finito. Inoltre effettuano anche controlli interni per accertarsi della qualità e sicurezza dei coprodotti in entrata. Due dei valori che guidano quotidianamente Packtin sono la più alta qualità nutrizionale e la massima sicurezza alimentare.

Bibliografia