Mercato Metropolitano

Scenario

L’attuale sistema alimentare è tra i principali responsabili della crisi climatica: secondo la FAO, è responsabile di circa il 30% delle emissioni globali di gas serra, oltre a generare deforestazione, perdita di biodiversità e uso insostenibile delle risorse naturali (FAO, 2021). Parallelamente, circa un terzo del cibo prodotto a livello mondiale viene sprecato ogni anno (FAO, 2022), aggravando ulteriormente l’impatto ambientale.

Inoltre, le città, che oggi ospitano oltre il 50% della popolazione globale, sono sempre più dipendenti da filiere lunghe e fragili. Ciò rende difficile l’accesso quotidiano a cibo fresco, sano e sostenibile, soprattutto per le fasce più vulnerabili.

Allo stesso tempo, molte aree urbane soffrono l’abbandono di edifici e spazi pubblici, di conseguenza crescono solitudine, marginalizzazione e disuguaglianze. Tuttavia, le politiche di rigenerazione urbana faticano spesso a integrare aspetti ambientali, sociali ed economici in un’unica visione.

In questo contesto, si fa sempre più urgente la richiesta, da parte dei cittadini, di modelli alimentari alternativi basati su trasparenza, filiere corte, sostenibilità e inclusione (Ellen MacArthur Foundation, 2019).

È proprio in risposta a queste sfide che nasce il progetto Mercato Metropolitano: un ecosistema urbano rigenerativo che combina riuso di spazi dismessi, promozione di cibo naturale e accessibile, inclusione sociale e pratiche a basso impatto ambientale. In questo modo, contribuendo in modo concreto alla transizione verso città più eque e sostenibili.

Descrizione

Il progetto Mercato Metropolitano nasce a Milano nel 2015, quando Andrea Rasca lancia il primo prototipo in occasione di Expo Milano. All’interno dell’Esposizione Universale, viene creato uno spazio temporaneo che promuove cibo naturale, nutriente, accessibile ed etico, ispirato ai principi della sostenibilità ambientale e dell’inclusione sociale. Da questa esperienza prende forma il più ampio MMovement, un movimento che riconosce il cibo come diritto umano fondamentale e strumento di rigenerazione urbana e comunitaria.

Successivamente, nel 2016, il format prende vita stabile a Londra con l’apertura di MM Elephant & Castle, nel quartiere sud-orientale della città. Qui, un’ex cartiera viene trasformata in uno dei più grandi spazi urbani coperti e all’aperto dedicati alla comunità. Ospita oltre 40 operatori indipendenti di diverse culture gastronomiche, oltre a una microbirreria, eventi musicali e attività educative. Pertanto, questo primo mercato permanente incarna i valori di sostenibilità ambientale (zero waste), rigenerazione urbana e coesione sociale, diventando un punto di riferimento nella capitale britannica.

Nel 2019 viene inaugurato Mercato Mayfair, all’interno della storica chiesa restaurata di St Mark’s, nel cuore di Londra. Lo spazio, distribuito su più livelli (inclusa una terrazza e una cripta riconvertita in enoteca), ospita produttori artigianali, eventi culturali, degustazioni e mostre. In questo modo, il Mercato Mayfair rappresenta un perfetto equilibrio tra valorizzazione del patrimonio storico, promozione della cultura alimentare e aggregazione comunitaria.

Nel 2022 apre MMy Wood Wharf, nel nuovo quartiere di Canary Wharf, sulle rive del Tamigi. Questo mercato di quartiere punta su un’offerta alimentare naturale e sostenibile, con prodotti freschi, vini biodinamici e specialità biologiche, proposti da piccoli commercianti indipendenti. Anche in questo caso, lo spazio ospita attività comunitarie, eventi culturali e serate musicali, diventando rapidamente un polo di riferimento per residenti e visitatori.

Attività principali di Mercato Metropolitano

Rigenerazione urbana: Mercato Metropolitano ha trasformato spazi abbandonati, come ex cartiere e chiese sconsacrate, in mercati comunitari e culturali. Questi spazi contribuiscono alla riqualificazione delle città, creando centri vivaci e sostenibili.

Cibo sostenibile e accessibile: L’iniziativa promuove alimenti naturali, freschi e non processati, venduti da piccoli produttori e operatori indipendenti. MM è impegnato a garantire che il cibo sia non solo nutriente ma anche accessibile a tutti, rendendo il cibo naturale un diritto per tutti.

Educazione alimentare: MM organizza laboratori, workshop e attività didattiche rivolte a scuole, famiglie e comunità locali per sensibilizzare sul cibo sano, la sostenibilità e la cultura alimentare. Questi programmi mirano a educare e coinvolgere attivamente la comunità.

Inclusione sociale e culturale: Mercato Metropolitano supporta progetti comunitari e iniziative locali, favorendo l’inclusione sociale e culturale, specialmente per le persone vulnerabili o marginalizzate. L’obiettivo è creare spazi dove la diversità è celebrata e dove ogni individuo può sentirsi parte di una comunità accogliente.

Eventi e cultura: Il mercato organizza concerti, mostre, degustazioni ed eventi artistici e culturali, rivolti a tutte le età. Questi eventi non solo offrono intrattenimento, ma fungono anche da punto di incontro per diversi gruppi sociali, promuovendo una cultura di inclusività e creatività.

Economia locale: MM sostiene i piccoli imprenditori e le start-up alimentari, offrendo spazi per il loro sviluppo e l’accesso a un pubblico ampio. Questo approccio stimola l’economia locale e supporta la crescita di attività economiche indipendenti.

Zero waste e sostenibilità ambientale: Mercato Metropolitano ha intrapreso azioni concrete per ridurre l’impatto ambientale, come l’uso di Zero Waste Technology per il riciclo e la separazione dei rifiuti, l’impiego di ORCA machine per compostare i rifiuti alimentari e l’installazione di illuminazione a basso consumo. Inoltre, ha ridotto i rifiuti monouso grazie alla collaborazione con Hubbub, utilizzando piatti riutilizzabili e riducendo i contenitori per i rifiuti alimentari del 80%. Il risultato è stato un 63% di riciclo a Elephant & Castle e un 75% a Mayfair nel 2023. Inoltre, il mercato ha registrato un 50% di riduzione del consumo energetico a Mayfair e Wood Wharf attraverso l’uso di tecnologie di efficienza energetica.

London Living Wage e reclutamento inclusivo: MM garantisce il London Living Wage a tutti i dipendenti ed è accreditato come Good Work Standard employer. Si distingue per il reclutamento inclusivo (inclusi rifugiati), attenzione al benessere del personale e pratiche occupazionali eque.

Bibliografia