Autori: Giuliano Rancilio, Davide Gibin
Pubblicato: 2024
Casa Editrice: Altreconomia (collana “Le talpe”)
ISBN: 9788865165195
Lingua: Italiano
Attraverso un’analisi dettagliata, gli autori mostrano come le abitudini a tavola, sia a livello globale che regionale, abbiano un impatto significativo sull’ambiente, contribuendo ad un terzo delle emissioni di gas serra complessive mondiali.
Viene esaminata l’attuale impronta di carbonio delle diverse diete nei vari paesi, con l’introduzione di “food ranking” (classifiche alimentari) che consentono di confrontare le emissioni di carbonio di differenti cibi e di prendere decisioni consapevoli per una “lista della spesa” ecologicamente responsabile.
Il libro esplora anche temi specifici di interesse o dibattito, come l’uso dell’acqua in bottiglia, il consumo di latticini e formaggi, e l’importanza di pratiche sostenibili nella pesca e nell’acquacoltura. Include raccomandazioni per i professionisti del settore alimentare, come ristoratori, distributori e produttori, proponendo azioni pratiche, di comunicazione e di policy da implementare.
In sintesi, andando oltre l’analisi del singolo consumatore, il libro invita tutti a prendere coscienza sul profondo legame tra le scelte alimentari e il cambiamento climatico, e ad adottare una cultura alimentare più attenta all’ambiente. Offre una guida pratica e informativa per chi desidera ridurre la propria impronta ecologica attraverso l’alimentazione, dimostrando che anche piccole azioni individuali possono fare la differenza.
