Scheda scritta da Elisa Carone, Erica Garbellini, Gabriele Valenzano del corso Scienze della Progettazione Gastronomica della Laurea Triennale UNISG in Scienze e Culture Gastronomiche
Nazione: Danimarca
Indirizzo: Fruebjergvej 3, 2100 København Ø, Danimarca
Tipo di realtà: Startup
Target: B2B
Claim: Unlocking Coffee’s Full Potential – Sustainably
Sito web: www.kaffebueno.com
Scenario
Ogni anno vengono consumate oltre 2 miliardi di tazze da caffè, ma il 91% del chicco viene scartato dopo l’estrazione della bevanda. Questo spreco rappresenta una minaccia ambientale, ma anche un’opportunità economica se affrontato in chiave circolare. Kaffe Bueno, fondata da tre imprenditori colombiani in Danimarca, ha scelto di riutilizzare i fondi del caffè esausti in ingredienti ad alto valore per alimenti funzionali, cosmetici e integratori. Il loro approccio dimostra come sia possibile ridefinire il concetto di rifiuto alimentare, trasformandolo in risorsa attraverso un sistema di bio-raffinazione ispirato ai cicli naturali.
Descrizione
Kaffe Bueno è una startup innovativa che si occupa di valorizzazione dei fondi di caffè tramite tecnologie green e processi di fermentazione, separazione ed estrazione. In particolare, estrae:
- KAFFOIL™: olio cosmetico derivato dai lipidi del caffè.
- KAFFIBRE™: fibra alimentare senza glutine ad alto contenuto proteico.
- KAFFLOUR™: farina funzionale ricca di fibre insolubili.
I prodotti sono destinati a imprese nel settore alimentare, cosmetico e nutraceutico. In questo modo, Kaffe Bueno riconverte un sottoprodotto del sistema caffè in risorsa multifunzionale, riducendo gli impatti ambientali e creando valore economico.
La loro biorefinery urbana a Copenaghen è un modello replicabile di simbiosi industriale su piccola scala. Nel 2019 sono diventati una B Corp certificata, a dimostrazione dell’impegno sociale e ambientale.
La startup è anche stata selezionata tra le 50 FoodTech europee più promettenti.
Bibliografia
- Kaffe Bueno. (n.d.). Unlocking coffee’s full potential. Retrieved May 20, 2025, from https://www.kaffebueno.com/
- Upcycled Food Association. (2023). Upcycling coffee: how Kaffe Bueno turns waste into wellness. Retrieved from https://www.upcycledfood.org/
- Rasmussen, L. (2022). Turning waste into wellness: how Kaffe Bueno redefines coffee’s end. Sustainability Tech Journal, 5(2), 34–39.
