Frumat

Scenario

Nel 2016, la produzione di mele a livello nazionale è stata di 21.469.896 quintali. Nello specifico la principale regione produttrice è il Trentino Alto Adige, che con 18.000 ettari di frutteti produce il 61,7% del totale. Nel 2016, in Trentino Alto Adige, circa l’11% della produzione è stato destinato all’industria alimentare, l’85% al settore delle mele da tavola e il 4% al mercato del biologico (Bls Alto Adige, 2015). Per quanto riguarda la produzione di succhi di frutta a livello industriale, è importante sapere ai fini di possibili ragionamenti “circolari” che occorrono 1,4 chilogrammi di mele per produrre un litro di succo di mela (Shalini, Gupta, 2010).

Descrizione

Frumat è un’azienda bolzanina nata nel 2008 che si occupa di recuperare in ottica circolare gli scarti di mela del territorio circostante. L’azienda riutilizza bucce e torsoli risultanti dalla spremitura del frutto, per trasformarli in carta e pelle vegetale, denominati rispettivamente Cartamela e Appleskin (“pellemela”).

La Cartamela è realizzata utilizzando la cellulosa presente nella polvere di mela, scarto delle mele essiccate e sbriciolate, la quale va a comporre fino al 15% del prodotto finale. È in commercio come prodotto cartotecnico, shopper, packaging, carta asciugante per uso domestico, carta igienica, tovaglioli, fazzoletti, carta per l’ondulato (dal sito web di Frumat, 2017).

La Appleskin invece è ottenuta miscelando acqua, farina di mela e uno speciale legante, e in questo caso gli scarti di mela compongono fino al 50% della materia prima. Appleskin trova applicazione in vari settori, dalla piccola pelletteria alla moda, dall’arredamento all’automotive, nella legatoria e accessoristica, fino ad arrivare nel calzaturiero.

Frumat è riuscita ad attuare questo sviluppo tecnologico grazie a una serie di partnership con aziende del territorio, in un mercato dove questa materia prima secondaria è molto presente. Frumat, seguendo le caratteristiche della normativa circolare, ha un ottimo impatto sulla comunità locale e ha raggiunto una trasformazione di scarti di mela fino a 30 tonnellate/mese (la Repubblica, 2015). Tutti gli output provengono da aziende della provincia di Bolzano mentre la produzione di Cartamela e Appleskin avviene in diverse realtà italiane.

Torsoli e bucce dunque, che spesso rappresentano un costo per le aziende poiché considerati dalla legge italiana “rifiuti speciali”, oltre a poter essere compostati, utilizzati per estrarre pectina o produrre energia da impianti di biogas, grazie a Frumat possono arrivare a essere parte di carta e pelle vegetale, generando un nuovo guadagno per le aziende che producono succhi e omogeneizzati nella filiera melicola.