Riso Acquerello

Scenario

La coltivazione del riso ha origini antiche, risalendo a circa 8000 anni fa nelle regioni dell’Asia orientale come la Cina e l’India. Attualmente, il riso viene prodotto in tutto il mondo, ma l’Asia è il principale produttore, con una produzione annua che nel 2021 superò i 212 milioni di tonnellate. Il riso ha molteplici utilizzi, tra cui quello alimentare, l’industria alimentare, cosmetica, farmaceutica, tessile e nella produzione di birra e carta. La sua versatilità lo rende un elemento chiave nella vita quotidiana e in diverse industrie in tutto il mondo.

Description

Acquerello, fondata nel 1991 da Piero Rondolino, ha rivoluzionato la produzione del riso grazie alla sua attenzione alla qualità superiore. È il primo riso invecchiato con il germe intatto, che offre benefici nutrizionali simili al riso integrale. Prodotto esclusivamente presso l’azienda agricola Colombara a Livorno Ferraris, è distribuito in 59 paesi. La dedizione per Acquerello ha portato alla realizzazione di un’intera filiera corta presso la tenuta ‘Colombara’, consentendo di monitorare attentamente tutte le fasi della produzione, dalla crescita del riso nei campi fino alla consegna finale ai clienti.

Nel 2016, Acquerello ha compiuto un passo significativo verso la sostenibilità ambientale installando 456 pannelli fotovoltaici sui tetti della risaia. Questa iniziativa ha portato a un risparmio di 102.841 kg di CO2 in circa un anno e mezzo, equivalente alla quantità di carbonio assorbita da 343 alberi. Tale impegno ambientale è stato ulteriormente riconosciuto ad ottobre 2018 con l’ottenimento della certificazione GLOBALGAP, che attesta l’impegno dell’azienda verso metodi di produzione agricola responsabili, rispettosi dell’ambiente e della sicurezza dei lavoratori. Inoltre, a guidare l’azienda c’è la famiglia Rondolino, affiancata da 24 dipendenti, di cui 14 sono donne. L’età media dei dipendenti è di 42 anni e tutti vivono entro una distanza massima di 30 km dall’azienda, testimoniando un forte legame con il territorio e un ambiente di lavoro inclusivo.

In 2006, Acquerello began a collaboration with Officina Creativa, a social cooperative in Salento. Through the“Made in Carcere” brand, female inmates in the Lecce and Trani prisons have the opportunity to redeem themselves, producing bags and accessories from recycled fabrics, including unused rice parcels sent by Acquerello. The constant pursuit of quality and innovation has led to significant investments over the years, between 1991 and 2019, to build infrastructure such as silos, the rice mill, and packaging lines, totaling 6.8 million euros. This commitment continues to ensure the exclusivity of Acquerello Rice and protect it from imitation.

In addition, Acquerello strives to minimize waste by making use of every part of the rice produced. The outer silica husk is sold as animal bedding, while waste such as husk, fiber, and green grains are used for animal feed. Broken grains also find uses as raw material for flour production, ensuring that nothing is wasted and every resource is maximized.

Bibliography