Economia circolare del cibo a Milano

Autori: Emanuele Camisana, Giacomo Cellottini, Francesca Federici, Massimiliano Lepratti

Pubblicato: 2020

Casa Editrice: ESTà – Economia e sostenibilità

ISBN: 9788894511222

Lingua: Italiano

In collaborazione con il Comune di Milano e Fondazione Cariplo, il Centro di ricerca Economia e Sostenibilità (ESTà) ha realizzato uno studio “Economia circolare del cibo a Milano” che mira a creare un network di attori locali per sviluppare un sistema circolare e sostenibile. Ciò ha fornito gli strumenti necessari per promuovere l’innovazione sociale, tecnologica e organizzativa e raggiungere gli obiettivi della Food Policy e dell’economia circolare.

Condotta intervistando 40 esperti (soggetti chiave del territorio locale e sovralocale, oltre che esperti a vario titolo di economia circolare), la ricerca si sofferma su tre temi fondamentali: i rifiuti legati al sistema alimentare, le eccedenze alimentari e i fanghi di depurazione delle acque reflue.

Per quanto riguarda il primo tema, sono stati analizzati i flussi di rifiuti urbani, FORSU e imballaggi. Di quest’ultimi lo studio si è focalizzato sui processi di raccolta e trattamento di carta, cartone e plastiche, a causa dei problemi ambientali connessi e delle dimensioni volumetriche. Sono state poi individuate soluzioni per sostituire i prodotti tradizionali con analoghi in materiali compostabili.

La sezione dedicata alle eccedenze alimentari affronta il fenomeno dello spreco alimentare, partendo da un’analisi di cause e impatti a livello globale, passando per l’esame delle criticità legate alla misurazione e alla definizione del fenomeno, fino a presentare soluzioni innovative per ridurre lo spreco e garantire una distribuzione equa del cibo.

Infine, nella sezione relativa ai fanghi di depurazione sono trattati i processi di produzione, trattamento, impiego agricolo, così come le difficoltà di smaltimento e il continuo aumento dei loro volumi. Sono quindi definite alcune strategie per riutilizzare gli stessi al fine di migliorare la qualità dei suoli agricoli e produrre biocarburanti ed eventuali nuovi beni.