Die Gemeinschaft

Tipologia: Instagram / YouTube

Soggetto: Collettivo

Lingua: Tedesco

Die Gemeinschaft è una rete non-profit con sede a Berlino che riunisce chef, agricoltori, panettieri, casari, ristoratori, artigiani alimentari e altri professionisti del cibo che condividono la responsabilità collettiva di trasformare il sistema alimentare. Fondata nel 2017 dai ristoranti Nobelhart & Schmutzig e Horváth, la rete si pone l’obiettivo di promuovere una cultura alimentare sostenibile, equa, trasparente e collaborativa, valorizzando la produzione locale, le pratiche rigenerative, il lavoro artigianale e condizioni di lavoro eque lungo l’intera filiera.

La missione di Die Gemeinschaft è riportare al centro la connessione tra chi produce, chi cucina e chi consuma, promuovendo un dialogo aperto e condiviso tra tutti gli attori del sistema alimentare. La rete organizza simposi annuali, visite in fattoria, workshop e programmi educativi.

A guidare Die Gemeinschaft è Friederike Gaedke, co‑direttrice e direttrice esecutiva dal 2018, la cui visione integra conoscenza accademica e impegno pratico. Formata in Scienze Gastronomiche e Sistemi Alimentari presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Friederike applica un approccio olistico che unisce valori culturali, sostenibilità, educazione e comunità.

Nel 2021, Friederike è stata riconosciuta come “Trailblazing Activist” dalla prestigiosa iniziativa 50 Next – People Shaping the Future of Gastronomy, che celebra giovani leader e innovatori impegnati a trasformare positivamente il mondo della gastronomia.

Infatti, un elemento chiave dell’approccio di Die Gemeinschaft è la formazione e l’educazione alimentare, intesa non solo come tecnica culinaria, ma come comprensione olistica del cibo, delle sue origini, del suo impatto ambientale e sociale e del valore delle relazioni tra chi produce, cucina e consuma.

Nel 2023 è stato lanciato EssKulturWandel (“Cambia la cultura del cibo”), un programma educativo che combina lezioni teoriche e pratiche, progettato per formare chef, agricoltori, studenti e operatori del settore, esplorando tutti gli aspetti della trasformazione del sistema alimentare: dalla produzione agricola e rigenerativa, al clima, alla giustizia sociale e alle condizioni di lavoro.

Oltre ai contenuti formativi e agli incontri professionali, Die Gemeinschaft promuove visite in fattoria, simposi e workshop per far comprendere le connessioni tra coltivazione agricola, qualità degli alimenti, clima e relazioni sociali, consolidando relazioni di fiducia tra produttori e cuochi.

In sintesi, Die Gemeinschaft rappresenta un movimento culturale e formativo che supera i confini tradizionali della gastronomia, sostenendo un modello di sostenibilità fondato su trasparenza, educazione, collaborazione e rispetto reciproco, per un sistema alimentare più giusto, rigenerativo e connesso alle comunità.