Cosa mangiamo oggi

Tipologia: YouTube

Regista e attore: Giano Lai e Francesca Manunta

Anno distribuzione: 2024

Lingua: Italiano

Giano Lai e Francesca Manunta sono una coppia di Torino che impiega il proprio tempo libero nell’esplorazione del mondo del cibo. Dal 2018 documentano questa passione attraverso il loro canale Youtube. 

Il video d’esempio ha lo scopo di essere un reportage dell’esperienza gastronomica e paesaggistica immersa nel cuore delle Dolomiti, che offre il ristorante San Brite. Giano e Francesca raccontano di come siano stati invitati a Cortina da Riccardo Gaspari e Ludovica Rubbini, organizzatori dell’evento Genesis e proprietari del ristorante “San Brite”, per vivere e raccontare l’esperienza di una brigata che lavora non solo in un ambiente stellato, ma che si impegna nella ricerca di modi alternativi per preservare il territorio ed una filosofia sostenibile. 

L’esperienza sulle Dolomiti dura tre giorni dove, tra panorami montani, si assiste a momenti di convivialità e alla presentazione di ricette d’eccellenza. Fin da subito nel video viene mostrato l’agriturismo El Brite de Larieto, dove Giano e Francesca arrivano alle prime ore del mattino e assistono al rientro delle vacche alla stalla per la mungitura. Successivamente, uno dei ragazzi della brigata mostrerà l’orto del San Brite, l’orgoglio del ristorante: qua vi sono molte varietà di colture, ma la vera particolarità sta nel suolo, che non viene lavorato. 

Dopo una cena a quattro mani con lo chef pluristellato Bas Van Kranen e una notte all’agriturismo, ci mostrano il trekking sulle montagne e il successivo pranzo al sacco in mezzo al pascolo. Il secondo giorno dell’evento Genesis si concluderà, dopo ore di camminata, in un agriturismo in Alto Adige.

L’ultimo giorno dell’evento è interamente dedicato alla gastronomia, partendo con un pranzo a quattro mani con due chef parigini, a base di pesce di fiume. Diversi imprevisti e ore dopo, che hanno mostrato le capacità di adattamento della brigata, Giano e Francesca ci illustrano l’ultima caotica cena, sempre a base di pesce, dove si riscoprono metodi di cottura ormai dimenticati.