Birra Baladin

Scenario

Anticamente la birra veniva definita “pane liquido” per le sue componenti che lo rendevano un alimento quasi completo. Infatti, la birra e il pane hanno tre elementi in comune: acqua, lievito e cereale (la birra è composta da un quarto elemento che è il luppolo). Oggi Teo Musso, il fondatore del birrificio Baladin, e l’Associazione Autonoma Panificatori della Provincia di Cuneo hanno deciso di portare avanti un progetto che punta al recupero di pane di scarto per dare vita a un prodotto nuovo, la Briciola.

Descrizione

Il prodotto Baladin Briciola nasce dall’idea di recuperare una parte di pane invenduto, una briciola, rendendolo un ingrediente per produrre birra artigianale di alta qualità.

La volontà della Baladin è quella di creare un prodotto autenticamente locale, destinato esclusivamente alla provincia di Cuneo, e che possa essere acquistato solo attraverso le panetterie aderenti all’iniziativa o tramite l’e-commerce Baladin. 

Il processo di produzione inizia con la raccolta del pane invenduto dalle panetterie della zona. Il pane raccolto viene poi distribuito al birrificio di Piozzo, sede principale situata nella provincia di Cuneo. Nel birrificio, il pane viene utilizzato sia secco che parzialmente tostato, sostituendo in parte il frumento e integrandosi perfettamente con il malto d’orzo.

Assieme al pane vengono aggiunte un mix di spezie italiane, luppolo, lievito e acqua delle Alpi Marittime. La birra si distingue per il suo colore giallo paglierino, il leggero sentore di pane “appena sfornato” assieme a note erbacee e agrumate e un basso contenuto alcolico che conferisce alla birra una facile beva, perfetta per ogni occasione.

Uno degli aspetti più interessanti del prodotto è il packaging. La birra, infatti, viene imbottigliata esclusivamente in lattine di alluminio, adottando una soluzione ecologica con l’apertura totale 360 End. Questo tipo di apertura permettere di rimuovere completamente la parte superiore della lattina trasformandola in un comodo bicchiere da cui bere direttamente, riducendo così l’impatto ambientale e promuovendo la sostenibilità.

Bibliografia