Scheda scritta da Christian Abrate, Viola Ghitti, Nicola Silipo Caliò del corso Scienze della Progettazione Gastronomica della Laurea Triennale UNISG in Scienze e Culture Gastronomiche
Autore: Alberto Grandi, Daniele Soffiati
Prodotto da: OnePodcast
Anno distribuzione: 2022
Lingua: Italiano
Episodio: #53 Non buttarlo!
Ospiti episodio: Alessio Cicchini
Descrizione del podcast
Il podcast “DOI: Denominazione di Origine Inventata” parla di cibo a 360°, trattando tematiche come la storia, l’economia, la politica e la qualità degli alimenti, con un chiaro approccio sostenibile e circolare a questo settore.
Il podcast accompagna l’ascoltatore in un viaggio dentro il mondo agroalimentare, mostrando come ogni prodotto racchiuda storie di territori, tradizioni e persone. Attraverso interviste, approfondimenti e racconti, “DOI” affronta temi cruciali come filiere etiche, innovazione verde, educazione al gusto, impatto ambientale e valore culturale del cibo.
Il format è pensato per chi vuole guardare oltre il piatto e scoprire come e perché produciamo e consumiamo cosa mangiamo, offrendo spunti per comprendere il legame tra alimentazione, società e cambiamento climatico.
Descrizione dell’episodio
L’episodio “Non buttarlo!” offre strategie utili per ridurre lo spreco alimentare, proponendo esempi pratici su come riutilizzare ingredienti spesso trascurati per creare piatti gustosi. Inoltre, vengono condivisi consigli su come ottimizzare l’uso del cibo in cucina, così da risparmiare anche sulla spesa.
Ospite della puntata è Alessio Cicchini, content creator e food specialist conosciuto come @Rucoolaaa, che ha dedicato gran parte dei suoi contenuti social al tema dello spreco alimentare.
Nella prima parte dell’episodio vengono presentati alcuni dati sullo spreco di cibo in Italia e si cerca di capire le cause di questo fenomeno. Secondo l’ospite, le radici vanno cercate nella natura umana e nell’ossessivo desiderio di accumulo che caratterizza le società consumistiche di oggi. I conduttori approfondiscono anche le ragioni personali che hanno spinto Cicchini a dedicarsi a questa tematica, fino a trasformarla in un progetto di sensibilizzazione sui social.
La seconda parte si concentra invece su tecniche pratiche per aiutare i consumatori a comprare meno e, di conseguenza, sprecare meno. Tra i suggerimenti: conservare in modo corretto frutta e verdura – alimenti tra i più soggetti a deterioramento – e non demonizzare il cibo surgelato, a patto che venga congelato poco dopo la raccolta per mantenere intatte le proprietà nutrizionali.
Negli ultimi minuti della puntata si discute di come le buone pratiche di cucina sostenibile possano avere un impatto positivo non solo sulla gestione domestica del cibo, ma anche sulla salute del pianeta.
Ascolta l’epiosodio qui:
