Se possibile, scegli prodotti con la certificazione IGP e DOP

I prodotti generici, anche se vengono ispezionati secondo le norme e sono sicuri da consumare, non hanno lo stesso livello di controllo sulla filiera, sul territorio e sulle pratiche come quelli con certificati di Indicazione Geografica Protetta (IGP) o Denominazione di Origine Protetta (DOP), i quali garantiscono non solo l’alta qualità del prodotto, ma anche l’appartenenza del produttore a uno dei consorzi o associazioni di produttori in un determinato territorio. In questo modo, i prodotti vengono preparati seguendo una serie di regole specifiche indicate in documenti legali chiamati “disciplinari”, dando un livello addizionale di sicurezza al consumatore (De Rosa, 2015). Perciò è preferibile, quando possibile, scegliere prodotti con la certificazione IGP e DOP per essere sicuri di ottenere un livello più alto di qualità e sicurezza.