a cura di
Laboratorio di Sostenibilità ed Economia Circolare
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Oltre la metà degli episodi di intossicazione alimentare in Piemonte si verifica in ambito domestico (Regione Piemonte, 2021). Per evitare queste situazioni sconvenienti e altre malattie connesse al consumo di alimenti, l’Organizzazione Mondiale per la Sanità (OMS) propone “5 punti chiave per alimenti più sicuri” che qui di seguito riportiamo (WHO, 2006), assieme a consigli derivanti dal sito istituzionale statunitense sulla sicurezza alimentare (FoodSafety.gov):
- abituarsi alla pulizia degli alimenti e di tutti gli strumenti utilizzati per la preparazione e il consumo prima, durante e dopo la preparazione;
- separare gli alimenti crudi da quelli cotti per evitare la contaminazione incrociata;
- cuocere in maniera adeguata gli alimenti, assicurandosi che la temperatura interna sia abbastanza alta per uccidere i germi;
- tenere gli alimenti alla giusta temperatura, ricordandosi di refrigerare in fretta i cibi deperibili;
- cercare di acquistare alimenti sicuri e freschi.
Bibliografia
Regione Piemonte (2021). “Acquista bene, conserva meglio!” da https://www.regione.piemonte.it/web/temi/sanita/veterinaria-salute-alimentare/acquista-bene-conserva-meglio.
World Health Organization (2006). “Five keys to safer food”. Disponibile al link: https://www.who.int/topics/food_safety/flyer_keys_en.pdf
