a cura di
Laboratorio di Sostenibilità ed Economia Circolare
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Controllare la data di scadenza e i suggerimenti di conservazione sono step importanti per evitare il rischio di contaminazione. Inoltre, è possibile trovare prodotti alimentari contenenti allergeni che producono reazioni avverse in persone con intolleranze e allergie (Gowland, 2001). In UE, l’informazione riguardo alla presenza di allergeni deve essere chiara nelle etichette dei prodotti confezionati ed elencata nei libri degli ingredienti dei prodotti non confezionati, per esempio nei ristoranti o nei bar. Per sapere se vi è la presenza o meno di allergeni nei prodotti confezionati, è necessario porre attenzione alla lettura delle etichette, dove questi vengono evidenziati o in grassetto o tra parentesi nel listino degli ingredienti, oppure con la frase “può contenere” (Parlamento Europeo, 2011).
Bibliografia
Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004 (Text with EEA relevance)
Gowland, M. H. (2001). “Food allergen avoidance – the patient’s viewpoint”. Allergy, 56 (s67), 117–120. https://doi.org/10.1034/j.1398-9995.2001.00934.x
